主料
鸡肝 ：适量薯片 ：适量
辅料
葱结 ：适量花椒 ：少许
八角 ：一个
料酒 ：少许
姜片 ：适量
盐 ：适量
白胡椒粉 ：适量
1. 鸡肝冲洗干净；锅内放清水，放鸡肝，葱结，姜片，料酒，八角和花椒。
2. 小火烧开，撇去浮沫（煮鸡肝的时候一定要盯着点，别煮时间长了就老了，大概有个三四分钟就足够吧，我这个已经有些老了）。
3. 煮好的鸡肝捞出，有小刀去除鸡肝上的筋膜。
4. 放少许盐，少许白胡椒粉，用勺子碾碎。
5. 如果鸡肝泥太干的话，加适量的鸡汤，继续碾匀。
6. 将做好的鸡肝泥挤到薯片上即可！