主料
猪肉 :350水发木耳 :50
水发兰笋 :50
辅料
泡辣椒 :15盐 :3
酱油 :20
料酒 :20
姜 :10
蒜 :10
葱 :15
白糖 :30
醋 :15
味精 :1
豆粉 :30
汤 :30
清油 :50
1. 猪肉切成指甲大小的薄片,加盐、酱油、料酒、水豆粉拌匀码味。木耳、兰笋洗净切小片,并入开水中末透沥干。
2. 泡辣椒去籽剁细。姜、蒜切细,葱切花。用盐、酱油、料酒、味精,白糖、醋。水豆粉、汤合并入碗配成芡汁。
3. 锅置火上,下油烧热,放入肉片炒散,下泡辣椒、姜、蒜稍炒几下,再下木耳、兰笋、葱花炒匀,烹入芡汁,推匀起锅,装盘即成。