主料
牛腩 :500辅料
油 :适量盐 :适量
八角 :适量
桂皮 :适量
草果 :适量
陈皮 :适量
料酒 :适量
辣椒 :适量
丁香 :适量
具体步骤
1.牛腩500克
2.锅中放入适量的水,烧开以后放入切好的牛腩焯水,捞出沥干待用
3.八角、桂皮、草果、陈皮、丁香、料酒、辣椒
4.加入足够多的开水(要没过牛腩),放入炖肉的香料,烧开,撇去浮沫。转小火,加盖焖30分钟时间太多炖不烂。炖至牛肉酥烂。锅烧热加油,将牛肉翻炒,加少许陈醋、盐、糖、料酒、辣椒就OK了。
牛腩焯水为了去除牛腩中的血污和腥味