青椒豆角,是清淡中的素菜,也许吃不惯粤菜的朋友没有吃,但是加入了青椒,添加了辣味,那么结果就不一样了,清淡中带着辣味,是喜欢香辣口味的朋友首选。青椒,选用新鲜的食材,还有新鲜的豆角,焯水清炒,美味到不行,如果你也喜欢这道菜,可以动手学做起来哦。
主料
青椒 :3个豆角 :250
辅料
油盐 :适量鸡粉 :适量
具体步骤
青尖椒切成小块,与择好洗净的豆角放在一起。
炒锅内放40毫升油,烧至七成热,用手在锅上方一尺处,感觉到锅里很热,但不会觉得烫就可以。将豆角和青椒倒入,翻炒。
这是刚刚炒匀的样子,颜色变成了翠绿,非常好看吧?这时注意翻炒,不要不停地炒,应该炒两三下,停两三下的样子,如果火大、水分蒸发快,可以中途加水,每次加15毫升的样子,大概就是1汤匙的样子,加水的次数不宜超过两次。如果不加水干炒出来的才好吃。
这是炒成8成熟、断生的样子,这个时候可以加入盐和鸡精。喜欢吃比较脆的,这个样子就可以了。但是我家老公喜欢吃比较烂的,所以我继续炒。
锅铲翻动时,感觉不到豆角硬邦邦,豆角看上去也明显比较蔫了,这基本就是全熟了,可以夹起一小块尝尝,是你需要的口感就立即关火。一般来说,出锅后,口感会过一点,所以尝锅里的东西时,要比你想要口感略生些才好。
青椒陪豆角,效果非常好,虽然颜色上没有用红椒好看,但是味道真的比放红椒好!