红头鱼炖萝卜,一道健康营养又美味的菜。主料很简单,红头鱼和青萝卜。鱼富含高蛋白,低脂肪,容易消化吸收,味道又很鲜美。萝卜得好处也很多,俗话说:冬吃萝卜夏吃姜。这个季节很是适合吃萝卜。两个搭配在一起,萝卜浸透了鱼汤,味道真是美妙极了。
主料
红头鱼 :600青萝卜 :380
辅料
油、盐、料酒、酱油、白糖 :适量干辣椒 :两个
八角 :一个
葱姜蒜、香菜、老抽 :适量
具体步骤
将新鲜的红头鱼洗净,去除内脏和鱼头。
萝卜洗净切厚片,然后切成所需的大小。
热锅凉油,将鱼下入锅中略微翻炒,盛出备用。
将葱姜蒜、干辣椒和八角下锅煸香,然后下入萝卜片。
加盐翻炒至萝卜稍软,加入适量的水。
加入酱油、料酒、白糖、盐调味,加入适量老抽提色。
烧开后,将红头鱼下入。大火烧开后转小火炖20分钟。最后开大火收汁即可。
出锅前撒葱花和香菜。
1.青萝卜切片时要保证适当的厚度,否则炖到最后软烂的无法成型。2.喜欢吃鱼头的可以保留,我本人不是很喜欢,所以去除了。3.将鱼先行用油翻炒是为了增加鱼的香味。