主料
茄子 ：1根胡萝卜 ：半根
剩米饭 ：适量
鸡蛋 ：2个
葱花 ：少许
辅料
盐 ：少许鸡精 ：少许
美极鲜酱油 ：少许
具体步骤
1. 将胡萝卜削皮切丁，茄子切丁，葱切末，鸡蛋放入碗中调入盐打散；
2. 将剩米饭放入略大的盘子里，洒少许手用手抓散，颗颗分明；
3. 锅中放少许油烧热，倒入鸡蛋液，用筷子拨散成蛋块盛用备用；
4. 锅中放少许油烧热，入胡萝卜丁炒软，接着放入茄丁翻炒几下，放入米饭，调入盐，美极鲜酱油少许不停的翻炒，直至水分炒干，放入蛋块及葱花，调入鸡精炒匀即可。
有时候，做菜就得随性，莫固定了食材的组合，只要不产生毒副作用，任何食材都可以玩混搭，而出品的效果，也会让你有些意外和欣喜呢！