牛腩可是蛮讨人喜爱的啊，不论牛腩米线还是萝卜牛腩饭，还是煮牛腩都是众得人心，可以说是吃货的的“心腹”了。牛腩米线，跟桂林米粉、花蛤米粉一样的，还有“碗中蒸”的生蚝米粉。说了这么多，都是米粉换着各式各样的花样吃，放在一起米粉就是主角啊，然而真正的主角不只有它。
主料
牛腩 ：800米粉 ：400
辅料
自制四川泡菜 ：1碟绿叶蔬菜 ：适量
生姜 ：1块
花椒 ：10颗
当归 ：2片
盐 ：适量
生抽 ：适量
香菜 ：适量
葱花 ：适量
辣椒油 ：适量
麻油 ：适量
三萘 ：4块
具体步骤
牛腩洗净，切块
牛肉放入锅中加凉水烧开，捞出用凉水冲洗干净
将焯好的牛肉放入煲汤的砂锅里，加2至3倍的凉水，大火烧开
准备一个调料盒，将花椒、三萘、当归放入盒中盖好拧紧、姜块拍散待用
这时水烧开了，将浮沫耐心地撇干净
将装有花椒、三萘、当归的调料盒与拍散的姜块放入锅中
盖上锅盖改小火慢慢焖炖约1个半小时
牛肉软烂且富有弹性，感觉很好！加盐调味沸滚5分钟即可关火
炖牛肉的同时，将干米线泡发后沥干待用
准备一碟泡菜切细待用
葱、香菜等佐料洗净切末备用
取一大海碗，放少许葱花、生抽、盐及麻油，将沸滚的牛肉汤浇入调成底汤
煮锅重新装水烧开，将泡好的米线与洗净切好的绿叶蔬菜一起入锅煮至水开后捞出，放入调好的牛肉汤碗中
加入自制的泡菜粒、洒少许香菜末、加多多的牛肉
根据喜好加入适量辣椒油即可