自制抹茶戚风蛋糕卷怎么做好吃

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

鸡蛋 ：3个
抹茶粉 ：7
糖 ：50
低筋面粉 ：60
牛奶 ：45
色拉油 ：30ml

辅料

柠檬汁 ：适量
草莓酱 ：适量
盐 ：适量

具体步骤

1.低粉加盐过筛备用

2.蛋黄中加入糖搅匀

3.再分次加入色拉油和牛奶拌匀

4.加入低粉和抹茶粉

5.搅拌均匀备用

6.蛋白中加入柠檬汁打成鱼眼泡状加入三分之一的糖继续搅打

7.继续分次加入白糖搅打蛋白

8.将蛋白打至干性发泡

9.取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中拌匀

10.再取三分之一的蛋白霜与蛋黄糊拌匀

11.最后将蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中，搅拌均匀

12.倒入烤盘，震出气泡，放入预热好的170度烤箱15至20分钟左右

13.取出蛋糕倒扣揭去油纸

14.再将蛋糕翻过来，在正面涂一层草莓酱

15.卷成蛋糕卷，放凉后入冰箱冷藏30分钟左右，取出切片

烹饪技巧

蛋黄糊和蛋白箱搅拌时一定要采用切拌的方式，不可划圈搅拌。烤制时间根据各烤箱温度调整，烤的时间过长蛋糕卷容易开裂。