主料
鲫鱼 :1条辅料
盐 :适量大蒜瓣 :3瓣
生姜 :1块
蒜末 :适量
小葱 :1颗
花生油 :适量
猪油 :3
白萝卜 :半个
大葱 :1段
姜 :适量
料酒 :少许
具体步骤
1.原材料
2.鲫鱼清洗干净,挨着头尾各切一刀,轻轻均匀用力抽出筋,它的腥味重,而且它属于“发物”
3.在鲫鱼身上用刀划开几刀
4.均匀在鲫鱼身上抹上盐、葱姜蒜末、料酒,腌制一个小时左右,这样不仅汤好喝,而且鱼肉也好吃,喝汤要连汤带肉一起才更营养
5.小葱打成结、大葱切成小段、生姜和大蒜瓣切片
6.砂锅内放半锅水,将小葱、大葱、生姜、大蒜瓣放入砂锅内,煮开
7.用厨房纸将鲫鱼身上的水分吸干,去掉葱姜蒜末
8.平底锅里放入少许花生油
9.油温四成热放入鲫鱼,煎至两面黄
10.将鲫鱼放入烧开了的砂锅里,大火煮,放入少许猪油在汤里一起煮
11.白萝卜切成丝
12.白萝卜丝放入开水中焯水一分钟捞出
13.等鲫鱼汤煮约半小时,汤至浓白时加入白萝卜丝继续煮十分钟
14.调盐入味起锅
一:鲫鱼要买鲜活的;二:煎鱼要用不粘锅;三:萝卜丝不要煮太久,太久会损失营养。