主料
鲜虾 ：适量辅料
水发干贝 ：适量香菇 ：适量
火腿 ：适量
蚝油 ：适量
高汤 ：适量
盐 ：适量
鸡精 ：适量
食用油 ：适量
麻油 ：适量
料酒 ：适量
白糖 ：适量
水淀粉 ：适量
具体步骤
1. 将虾剁成虾胶，干贝撕成丝，香菇洗净切成丝，火腿切成丝；
2. 用虾胶挤成鸡蛋大小的球，并在表面上粘满干贝丝，香菇丝、火腿丝，装盘上笼用沸水大火蒸25分钟取出；
3. 坐锅点火，放入高汤、料酒、盐、鸡精、白糖、麻油、蚝油勾薄芡淋上明油，淋入蒸好的干贝虾球上即成。特点：形似绣球虾胶爽脆。