今天分享给大家咸鸡火锅的做法，火锅特别适合家庭朋友聚会大家一起吃，围坐在热气腾腾的火锅面前，大家一边吃一边聊天，非常开心。咸鸡的口感偏干，但干而不柴，反而更加有嚼劲，有咸咸的味道，不会觉得吃起来没有味道，反而煮在火锅里更加的独特、入味。
主料
白条鸡 ：一只辅料
葱 ：适量具体步骤
将鸡凉水下锅，锅中放入大葱段，姜片，倒入适量料酒，开火加热，将鸡中血泡沫煮出来，将焯过的鸡清洗干净备用，并将姜片和葱段取出；
将锅洗净后在锅中加入适量的水和糖，开小火炒糖色，慢慢的熬糖，到糖熬制浓稠且气泡变小时；加入焯过水的鸡块翻炒，翻炒几下后加入葱段和姜片一起翻炒，继续煸炒，煸炒上色后加入准备好的大料，香叶，辣椒，料酒，生抽一起煸炒；
继续煸炒后，加入适量的四川郫县豆瓣酱，继续翻炒，慢慢的将鸡中的水分和油份适量煸炒出来；且直到完全上色后放入高压锅中，加入准备好的土豆和胡萝卜块，注入没过原材料的开水；
盖上高压锅盖，水开后转为小火，六分钟；煮好后放入锅中，加入盐，胡椒等适量调料，上面撒上些青蒜。