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主料
辅料
具体步骤
1.苦瓜对半切开去除瓤籽,再切成片
2.锅中放水烧开,加入少许盐
3.倒入苦瓜片,焯片刻,捞出,过凉水,沥干
4.鸡蛋中加入少许玉米淀粉
5.打散蛋液
6.热锅放油,倒入蛋液,炒散,盛出
7.趁锅中余油倒入苦瓜片,翻炒片刻
8.倒入炒好的鸡蛋,翻炒均匀
9.出锅前加入少许盐调味即可
烹饪技巧
1.苦瓜放开水中焯一下可去除部分苦味。2.鸡蛋中加淀粉,炒出的鸡蛋会很蓬松,口感较好。