这道细嫩爽滑的虾仁鸡蛋糕,比传统意义上的蒸鸡蛋糕的区别在于加入了鲜虾,鲜虾的加入,使得鸡蛋糕增加了海鲜的美味,当然,鲜虾中也嵌入了鸡蛋的清香。用少许黑胡椒粉、蒸鱼豉油,抓匀,腌制鲜虾几分钟,有效的去除了鲜虾的鱼腥味,保留了海鲜的鲜美。这道细嫩爽滑的虾仁鸡蛋糕细嫩爽滑,好吃极了。
主料
鸡蛋 :三个鲜虾 :六个
辅料
蒸鱼豉油 :适量葱花 :适量
凉白开 :适量
胡椒粉 :适量
盐 :适量
凉拌酱油 :适量
香油 :适量
具体步骤
1.虾去壳,去掉虾线,清洗干净,两只保留虾尾
加入调料充分搅拌
9.出锅撒上葱花,淋上少许凉拌酱油和少许香油
一、鸡蛋液一定要过滤,蒸之前去掉泡沫,这样蒸出来的鸡蛋羹才细腻;二、装鸡蛋液的碗上要用盘子扣得比较严实,有人说保鲜膜加热会产生有害物质,所以就没用保鲜膜来封住表面,直接扣了个盘子,我今天做的时候没有扣得太严,我蒸的表面有少许气泡,不过不影响口感;三、最后淋的少许酱油要用凉拌酱油,不要用烹调酱油