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主料
辅料
具体步骤
1.土鸡先除去头、鸡爪、切成两半。然后斩成八块。
2.鸡块中加盐、料酒、老抽、黑胡椒碎、葱、姜。
3.抓拌均匀,腌渍一个小时。
4.将鸡块先用温油浸炸至断生。
5.捞出等油温升高后再放入炸至色泽红润
6.装盘,撒上孜然粉;或沾椒盐。
烹饪技巧
最好选用新鲜的鸡来做。炸的时候要分两次,第一次用温油浸炸至鸡肉断生;第二次用热油炸上色。