相信老坛四川泡菜是很多本土人的爱,身在外地,心却在家乡,也时时刻刻怀念着家中那一罐罐的泡菜,是不是每一回都是家中长辈亲手制作,那这一次就换作你吧,其实它的做法并不是很难,关键是食材和等待的时间,不要心急哦,时间可以带来更好的味道,我们可以静静等待美味。
主料
红辣椒 :500仔姜 :500
红皮萝卜 :1000
花椒 :10
辅料
盐 :250泡菜母水 :适量
凉开水 :3000
具体步骤
准备好所需食材和带沿陶泡菜坛:泡菜坛洗净,擦干水分。红辣椒剪去把,仔姜刮皮,红皮萝卜刮去须根,黑伤部分。
红辣椒剪去把,洗净晾净水气。红皮萝卜刮去须根,洗净晾净水气。仔姜刮洗干净,晾干水气。先将辣椒放坛底。放仔姜。放萝卜。放盐。
将老泡菜水和凉开水混合加上花椒粒,倒入坛中,没过食材。
盖好坛盖,坛沿注入清水。一星期后,泡菜成熟。
泡好的泡菜。一星期的泡萝卜,泡仔姜正好吃,切丁切片直接吃,或拌上红油,少许白糖,味精都非常开胃,解腻,下饭。 泡红辣椒和泡仔姜还可以当作料,和豆瓣酱一样是川菜的灵魂。