主料
杏鲍菇 :600猪肉 :100
辅料
葱花 :少量水淀粉 :少许
食用油 :少许
味极鲜 :适量
耗油 :适量
1. 杏鲍菇切1cm左右的块
2. 每块改刀切片
3. 热锅冷油爆香葱花
4. 放入抓好淀粉的肉片,低温滑炒。
5. 放入杏鲍菇片,翻炒。
6. 翻炒一会儿,带杏鲍菇有些收软,加入味极鲜,上色,加少许盐大约半茶匙,继续炒匀。
7. 上色了
8. 加盖,转小火
9. 翻动一下,继续
10. 小火5分钟,开盖,转大火
11. 加入水淀粉,继续大火
12. 烧沸,翻动一下,受热均匀。
13. 加入几棵韭菜,我家里没有香菜了,加韭菜调个色吧
14. 装盘
15. 特写一个
猪肉片要嫩,事先用淀粉抓一下,静置10分钟。低温滑炒,保证嫩。