“一直对烘焙不是特别提得起劲,每每一看到方子里要加辣么多的糖和黄油,感觉肚子、腰和全身的的脂肪都在蠢蠢欲动+_+
但话说回来,对好品质的乳制品还是情有独钟的,特别提拉米苏,一直是我甜品清单上的唯一。瞅着家里冰箱里的淡奶油放了快半年了,便捎上个柠檬做一回提拉米苏的美好躯体~马斯卡彭Mascarpon”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 其他 (工艺)
- 一天 (耗时)
- 简单 (难度)
马斯卡彭奶酪的做法步骤
1、雀巢淡奶油,柠檬半个去核、榨汁
2、淡奶油隔水加热至85度,倒入柠檬汁不停搅拌。此时奶油会逐渐变得浓稠,继续保持85度搅拌5分钟,关火。奶油自然冷却后,包上保鲜膜入冰箱冷藏12小时
3、12小时冷藏后的奶油非常稠厚,倒入纱布过滤装置继续冰箱冷藏24小时。奶酪制作完成后装入密封容器,冰箱保存。
小窍门
过滤出来是乳清,可以作为制作面包、蛋糕的水剂;也可以直接饮用,对肠道蠕动有很大的帮助。