在国人眼中鱼子酱即为鱼卵，而鱼子酱在外国人眼中可不是如此普通，鱼子酱在餐桌上有着“软黄金”的称号，在浩成战斗民族的俄罗斯有着“黑黄金”的美誉。由此可见鱼子酱是多么的珍贵了吧，那么鱼子酱是什么鱼做的呢？一起去了解一下吧！
鱼子酱是什么鱼做的
鱼子酱是用从鱼身上的鱼卵制成的酱，是“西方三大珍味”之一。几乎所有种类的鱼卵都可被做成鱼子酱，但最正宗的是鲟鱼的鱼卵。最上等的鱼子酱是产自里海中的鲟鱼BELUGA、ASETRA、SEVRUGA的黑色鱼卵做成的。
鱼子酱的营养价值
鱼子酱被现代人疯狂的热爱，有两大原因一面是对身体的营养价值，一种是独特的口感。那么鱼子酱对我们身体到底有哪些功营养效呢?下面我们就来看看鱼子酱的营养价值。
鱼子酱是一种纯天然、无污染的绿色食品。
它含有丰富的有价值的营养成份，如：蛋白质(精氨酸蛋白、组氨酸蛋白、异亮氨蛋白、赖氨酸蛋白、蛋氨酸蛋白)、脂肪(胆固醇、磷质)、维生素(维生素A、维生素B、维生素C、维生素B2、维生素B6、维生素PP、维生素B12)，另外含有淋巴糅和维生素B3酸。
而且鱼子酱的功效很多：维生素B2有治疗脚气功效，鱼类蛋白氨基酸都有益脑增强骨骼体质功效，尤其是鱼子酱中丰富的DHA对小孩和老人脑健康都有很大帮助。
维生素C有滋润肌肤的效果是女士们的最爱!鱼子酱还有皮肤所需的微量元素、矿物盐、蛋白质、氨基酸和重组基本脂肪酸。不仅能够有效地滋润营养皮肤，更有使皮肤细腻和光洁的作用，所谓的肤质的“返老还童”讲的就是这样的一个秘密。
鱼子酱的做法
主料
鱼子(根据人口适量准备)
制作过程
1、新鲜鱼子洗净，去筋膜;
2、鱼子冷水入锅，待水开后继续煮约2分钟，期间要撇清浮沫;
3、捞出鱼子，此时鱼子大部分会是块状;
4、鱼子过冷水后轻轻搓散;
5、锅内倒油，爆香葱花、姜丝，此时油可以稍多些;
6、加入农家酱炒香;
7、继续加入搓散的鱼子;
8、待鱼子全部裹酱后即可。
鱼子酱怎么吃
鱼子酱是人们最爱的食物之一，也是最奢侈的食物之一。那么我们买回鱼子酱之后应该怎么食用才能最大地发挥出它的营养价值呢?接下来我们就来看看鱼子酱怎么吃。
1、直接入口
鱼子酱直接送入口中，先用牙齿将鱼卵轻轻咬破，耳中欣赏“啵、啵”的声音，再用舌头仔细品味，然后才吞下去。
2、用其他食物搭配
不能接受直接吃的人，薄片吐司、面包、饼干，只要不是味太冲的食物，都可用来与之搭配。
鱼子酱常见的食法，是在苏打饼干上涂上少许鱼子酱，细细地品味它的滋味;或在带点咸味的小圆饼干上抹少许酸奶油，再铺一点鱼子酱食用;也可用四分熟的水煮蛋，敲开蛋壳后舀入一汤匙鱼子酱食用。
在法国餐厅中，鱼子酱也常被用来作为开胃前菜，同样是鱼子酱涂抹于苏打饼干上，又添上一片切片的白水煮蛋并撒上葱花，即可大块朵颐了。也可用四分熟白水煮蛋，敲开蛋壳，摊上一匙鱼子酱，软滑素朴的蛋液，包裹着鱼子酱鲜美却又浓醇而复杂多变的口感，交揉出不可思议的鲜香，令人倾倒。
鱼子酱最佳的搭档是海鲜与河鲜，中国特有的几款河海鲜也是绝配，例如黄鱼、鲥鱼，这些鲜味至极，肉质细腻的鱼类是首选，在部位的选择上，一定是鱼肚档的无刺部分是绝佳的，这样食客的舌尖就无需“分心”去剔刺，可以专心享用鱼子和鱼肉的美味。鱼子酱也可以点缀于其他一些贝类的肉质之上。在家使用罐装鱼子酱入菜的话，建议使用清淡的蔬菜，最好是落地果实，例如土豆、山药等，低调平和的泥土清香会更好地带出鱼子酱的鲜味。
看的上面的内容，你知道鱼子酱是什么鱼做的了吧，也知道了鱼子酱的价值，明白了鱼子酱为什么有着“黑黄金”和“软黄金”的称号了吧。如果你有机会，一定要仔细的去尝一尝鱼子酱的美味。如果你有足够的条件，你也可以亲手制作鱼子酱。