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购买上等的银耳，做之前先将银耳浸泡一道两个小时，将银耳撕碎，去掉银耳黄色的根部，泡好的银耳冷水下锅，煮银耳的时候先大火后小火，煮制可以使银耳煮出胶块。煮出胶块的银耳汤和没有煮出胶块的银耳汤除了味道大都相同，可自主选择。
