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虾皮放在阴凉通风的地方晾晒干后用塑料袋装好放在干燥的地方保存。在挑选虾皮的时候比较好的虾皮会有光泽感，差一点的虾皮摸起来会有一点粘手，黏手的虾皮就是已经受潮的虾皮。用虾皮熬菜粥，虾皮紫菜汤，青椒炒虾皮都是非常美味的美食。
