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因制作的时候用了三杯制作材料，分别为一杯米酒，一杯猪油，一杯酱油。三杯鸡在制作的过程中是一点点水都不会放的，调料的味道完全进去食材里，味道甜而不腻，咸味中又夹杂着鲜美。一般三杯鸡的鸡都是三黄鸡，因为三黄鸡肉质鲜美。
