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根据颜色、形状挑选。
1、青椒的颜色会随着成熟而变化。青椒未成熟时表面颜色很嫩，成熟后的青椒表面颜色会变成绿色或深绿色。
2、青椒的形状可分为两种，一种是尖头青椒，另一种是方头青椒，尖头青椒味道比较辛辣，适合烹饪。方头青椒又称菜椒，味道不是特别辣。
