准备并处理食材后,先煮熟翻炒,再焖煮收汁。做酱猪蹄要用到以下几种食材,猪蹄、姜、八角、桂皮、茴香、冰糖、生抽、酱油、蚝油等。酱猪蹄是通过白糖上色的,酱猪蹄煮熟后,锅里放少许油和冰糖,加入猪蹄翻炒上色,这样能够使上色更加晶莹剔透。焖煮时需要调至中火加盖煮2小时,用大火收汁。
如何做酱猪蹄
厨大拿
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