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嫩豆腐、老豆腐。喜欢吃口感比较硬的红烧豆腐，可以选择老豆腐制作。喜欢吃口感比较嫩滑的红烧豆腐，可以选择嫩豆腐制作。红烧豆腐是特色的名菜，制作的食材包括豆腐、香葱、生姜、白糖、水淀粉等。制作红烧可以酌情添加喜欢的辅料，例如胡萝卜、木耳、蒜苗等食材。
