自制内脂豆腐 - 内脂豆腐

食材明细

• 其他 （口味）
• 煮 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

自制内脂豆腐的做法步骤

• 1、干黄豆泡水一晚上（夏天4小时，冬天10小时以上

• 2、加2000克水用搅拌机分次打成浆

• 3、盆里垫细纱布，过滤豆渣

• 4、用力挤出豆浆

• 5、内脂4克加25克温水化开备用

• 6、锅内加少许水烧开，倒入豆浆煮沸煮透，中间要不停搅拌，并撇去表面浮沫

• 7、煮好的豆浆晾3-5分钟，降温至80-90度

• 8、揭去豆浆表面油皮，倒入内脂，快速搅拌几下，盖锅盖闷15分钟

• 9、15分钟后，豆浆凝结成豆腐脑状

• 10、用勺子打碎，越碎越好

• 11、模具中垫湿纱布，倒入豆腐

• 12、包好，上面压重物20-30分钟

小窍门

压制时间长短决定豆腐老嫩