“近日特发奇想,想做些咸饼干,刚好家里的南乳,试做之,吃起来还可以,没外面卖的油腻,表面稍干些,但我觉得这样反而相对健康些,有时,美味和健康是相互消长的,如果想卖相好些,油的比例就应大些,水的比例相对减小些,这次我没用Bakingpowder,只用了干酵母。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
南乳饼干的做法步骤
1、先做油面,把黄油预先室温,猪油放入微波炉叮半分钟左右使其溶化,两油倒在下个大碗,加1/2杯低筋粉,和面油面团,做好后用湿布盖住。
2、水加温,加入干酵母,搅拌均匀,加入南乳及南乳汁、盐、糖、猪油、花椒粉搅拌均匀,逐渐倒入面粉,用手搓成面团。
3、将水面团包住油面团。
4、然后擀开,对叠,再擀开、再对叠,如果反复四次至五次。
5、擀开面团,均匀地撒上芝麻,再用面棍压一压,这样芝麻能较稳的粘住面块,反转再撒一次芝麻,再压一压。
6、用波浪形的pizzaCutter按自己需要是大小压线。
7、再用叉子或其他东西扎些孔,象不象商店卖的饼干呢。
8、我选了几个叉子,孔距适应些就可以了。
9、用以上的“家伙”,压成这个形状。
10、找个VegetableCookingSpray(烧烤用的防粘菜油喷壶),没有类似的,用刷子刷油也行。
11、均匀地喷在烤盘上放入饼坯。
12、烤12分钟250F左右。这里说明下,有些烤箱虽然标明是多少度,但实际上或许不够热或比理论上的热,我家的烤箱特别热,我调到几乎最低温,但还是有点过火。
13、建议第一盘时不要烤太多,试过后才批量烤。