“朱古力蛋糕+小餐包”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
朱古力蛋糕和小餐包的做法步骤
1、2粒德芙朱古力
2、隔热水加入油溶解搅拌均匀后,继续泡在热水那里。。
3、准备鸡蛋3个面粉50g糖50g盐3g面粉过筛后备用。可以重复2次效果更好。。。
4、用汤匙把蛋黄蛋白分开在2个不同的器皿里
5、把刚刚溶解好的朱古力油倒入蛋黄,再倒入水,慢慢搅拌均匀。。。
6、倒入已经过筛的面粉.再次充分搅拌。。这里有油溶解,不用担心面会起筋,慢慢搅拌均匀即可..
7、跟住可以打发蛋白了,,先打到蛋白起泡泡后。。一次导入砂糖。。这里可以预热烤箱165度。。
8、导入砂糖后,不停围绕盆转动打蛋器。。充分打发
9、大概打发到能拉出小弯钩就可以了。。不同打得太硬。。
10、把打发好的蛋白和粉浆,翻拌均匀。。
11、导入6寸的蛋糕模具中。。。165度18分钟
12、出炉后的酱紫,,表姐组织很难看。。好似月球表面。。呵呵。。求普教了不知道那里错。。
13、半小时后,,蛋糕放凉了这是脱模后的样子。。
14、倒扣放凉。。。。。。依家有时间。。顺便弄几个小餐包玩玩
15、切开的内部组织。。好多洞洞啊。。都不细腻的。。呵呵求普教了
16、高筋面粉300克水195克酵母5克酵母溶解在水中后加入面粉揉成团这里用的是金像的高筋面粉。。
17、面团静置半小时后。。加入糖50克盐5克奶粉20克牛油25克充分揉成有弹性而且光滑的面团。。。
18、整形后进行最后发姣38度湿度80发酵1小时
19、175度18分钟。。
20、出炉后涂一层黄油。。。闪亮闪亮的这个模具的底火好旺。。下次要加锡纸
21、出来后的小面包。。
22、面包内部组织。。。。咬着还挺弹牙的。。。有奶香的味道。。老母大人话好吃。。哈~。。
23、来张全家福。。。全出炉了。。面包出炉后不要马上吃。。。太热了
24、朱古力蛋糕@上小餐包。。收工完毕请拍砖。。。。
小窍门
请教:点解烤出来的蛋糕好似月球表面co多凹坑噶?