“奥利奥饼干碎,黄油30克(加入饼干碎中),奶油奶酪100克,幼砂糖90克(蛋糕中),鸡蛋4个,牛奶100克,柠檬汁柠檬汁,低筋粉60克,玉米淀粉30克,黄油黄油,淡奶油150克,幼砂糖15克(淡奶油中),白巧克力白巧克力”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
雪域芝士蛋糕的做法步骤
1、饼干碎放入料理机打成粉状,加入融化黄油30克拌匀,倒入模具内用勺压实放冰箱冷藏备用。
2、.奶油奶酪切小块,加入幼砂糖30克隔热水加热,搅拌至细滑无颗粒,蛋黄逐个加入并拌匀。
3、奶酪糊中依次加入牛奶和5克柠檬汁,搅拌均匀后加入50克融化的黄油。
4、筛入低筋粉和玉米淀粉拌匀
5、蛋白中加入2克柠檬汁,60克幼砂糖分三次加入蛋白中打至湿性发泡,分三次和奶酪糊拌匀。
6、倒入冷藏好的饼干底模具中,震出气泡入预热烤箱150度水浴法烤1小时。
7、烤好后利用余温焖30分钟后入冰箱冷藏4小时
8、淡奶油加入15克幼砂糖打发至纹路清晰,抹在蛋糕胚上。
9、脱模后撒上白巧克力屑