主料
瑶柱 :100鱿鱼 :100
火腿 :100
鲍鱼片 :100
虾米 :100
辅料
萝卜条 :100姜 :4片
大葱 :1段
小米辣 :5个
红葱头 :5个
蒜 :2个
酱油 :适量
芝麻油 :适量
白糖 :适量
料酒 :适量
蚝油 :适量
老抽 :适量
具体步骤
1. 把干货(瑶柱、虾米、鲍鱼、鱿鱼)加入葱姜、料酒(去腥)蒸10分钟(我用的是电高压锅,用炉子蒸需要20分钟)。
2. 然后把干货搓成丝状,越细腻越好(我搓了一个小时,真磨练人啊),火腿切条备用。
3. 蒜、红葱头、小米辣、萝卜条切丁备用。
4. 将油加热至4成左右,放入干货不停搅拌,榨出水份。
5. 干货榨干成品。
6. 将火腿、萝卜条也榨干水份。
7. 火腿、萝卜条榨干成品。
8. 锅内放油,将蒜末炸成金黄色的蒜蓉。
9. 倒入小米椒、红葱爆香(喜欢吃辣的可以多放些辣椒)。
10. 将干货、火腿、萝卜条倒入锅中。
11. 开猛火,倒入料酒后依次加入酱油、老抽、白糖、蚝油翻炒均匀。
12. 起锅前淋上芝麻油。
1、选择火腿最好是金华火腿。2、可以再加一些咸鱼,味道会更香。3、蒜和红葱头一定要多。4、爱吃辣的可以多放一些辣椒。存放时间很长,放入冰箱可长达一年多。因为表面有厚厚的一层油覆盖着,就算是常温下也不容易变质。