鸡蛋炒双丝是一道能够简单制作的家常风味菜肴，鸡蛋富含胆固醇，营养价值很高，胡萝卜质脆味美、营养丰富，莴笋强壮机体、防癌抗癌，三者的搭配形成独特的口感，使人食欲倍增，且制作过程十分简单，使人食欲倍增，平时吃惯了大鱼大肉的肉何不换个口味，尝一尝这道营养美味的素菜呢。
主料
胡萝卜 ：100鸡蛋 ：2个
莴笋 ：300
辅料
生抽 ：适量盐 ：适量
大蒜 ：适量
油 ：适量
具体步骤
1.胡萝卜和莴笋都去皮洗净。
2.把莴笋切细丝。
3.胡萝卜也切细丝备用。
4.鸡蛋两个打散备用。
5.锅中热油把鸡蛋倒入炒熟。
6.炒熟的鸡蛋装出来备用。
7.锅中再倒入点油爆香蒜米后炒胡萝卜丝。
8.把莴笋丝倒入翻炒。
9.待莴笋丝变色把之前炒好的鸡蛋倒回锅中。
10.加入适量的盐。
11.加少许的生抽翻拌均匀即可出锅。
莴笋很容易熟的，所以先炒软胡萝卜再放莴笋去炒。莴笋稍微一翻拌即可。