主料
小云吞 :1盘(冰冻)葱 :1把
鸡蛋 :4只
炒香芝麻 :1勺
辅料
盐 :适量绍酒 :适量
胡椒粉 :少许
柠檬汁 :几滴
具体步骤
1. 将冰冻云吞隔水蒸至七、八成熟备用;香葱洗净切末备用;鸡蛋打散,调入盐、胡椒粉少许、绍酒、柠檬汁几滴,打蛋器打匀备用;
2. 锅内注油加热,倒入部分鸡蛋液,转小火,待边缘蛋皮卷起凝固时,均匀地排入小云吞;
3. 云吞排好后,略为压一压,再将剩余的蛋液徐徐倒入;
4. 蛋液基本凝固时,撒上一层芝麻,再均匀地撒上葱末,待到蛋液完全凝固,蛋皮底层焦香金黄时,便可起锅切块装盘上桌。