主料
鱼块 :适量干红椒 :适量
姜 :适量
葱 :适量
豆瓣酱 :适量
料酒 :适量
胡椒粉 :适量
盐 :适量
生粉 :适量
醋 :适量
糖 :适量
辅料
具体步骤
1. 干红椒切段,姜切片,葱切段
2. 将鱼块放入碗中,加入料酒,胡椒粉,盐腌制约十分钟,再加入生粉拌匀
3. 锅中下油烧至六成油温,放入鱼块炸至金黄色捞起沥干油份
4. 锅中留少许底油,加入葱姜,干红椒爆香,加豆瓣酱,略炒
5. 下入鱼块翻炒,再加醋,糖,少许料酒,盐翻炒均匀
6. 加水煮约八分钟至入味即可
炸鱼块时,可先用姜片擦一遍锅底,防溅