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主料
辅料
具体步骤
1.嫩藕一段去皮(成菜比较漂亮),切薄片,开水中煮四分钟,捞出放入凉水中备用。
2.紅椒切薄片,大蒜切碎。
3.油锅中放入一勺油,放入花椒出香味后关火,倒入蒜蓉,利用油余热提出蒜香。
4.倒入藕片,加入适量盐,视吃酸程度加入一到二小勺白醋,加入老干妈油辣椒,拌匀装盘,冰箱防置两小时,口感更脆。
烹饪技巧
藕烫过要过冷水。