猪肉炖土豆油豆是一道很常见的家常小菜，土豆选用的是新土豆，看起来颜色很好看，新鲜的营养要高些，土豆含有大量的淀粉，平时如果饿了也可以做土豆泥是一道很容易饱的零食，油豆三四月比较好吃，属于成熟的时节，这一道菜用猪肉来焖煮，吃起来甜甜的混着豆子的清香。
主料
猪肉 ：半斤油豆 ：1斤
土豆 ：3个
辅料
食用油豆瓣酱葱蒜生抽盐姜 ：适量具体步骤
油豆洗净，两头的尖掐掉，掰寸段。新土豆，用勺子就能把皮刮掉，切滚刀块。
肉切片，最好是肥瘦相间的，葱切小段，姜切片，蒜拍一下就可以，炖菜的葱姜蒜不需要切太碎，一颗大料。
大勺倒油下葱蒜爆香。把肉片炒到断生。
下油豆翻炒，多炒一会，油均匀的包裹住每一截油豆，至颜色变深。
下土豆.姜片.大料，继续炒，所有食材都炒透才香。
加豆瓣酱和生抽，少量盐和鸡精炒匀。加完调味料翻炒入味，加小半碗热水，小火焖十分钟左右，用筷子扎一下土豆，土豆熟了，其它的也就熟了。因为之前肉和油豆翻炒时间较长，所以不会出现土豆熟了，其它不熟的情况。