主料
高筋面粉 :100辅料
中筋面粉 :100具体步骤
1.除了黄油外的所有原料和早上制作好的酵头一起揉匀,至表面光滑能拉出筋
2.加入黄油揉面,直到黄油全部吃进面团,继续揉面至能拉出薄膜的扩展阶段
3.面团滚圆,放入深盆,表面盖上保鲜膜或湿布,室温发酵至面团二倍大
4.厦门现在室温还有30度左右,若是北方可能需要用温水辅助发酵)
5.发酵完成,取出面团称重,平均分割九份
6.取小份面团搓成长条,对折卷起,一头塞到另一头的洞里,排入烤模内
7.全部整型好的面团继续盖上湿布或者保鲜膜发酵至二倍大
8.提前预热烤箱至180度,预热完成后把面包直接送入烤箱,中下层,烤焙30分钟,出炉后立即刷上融化好的黄油即可