主料
鸡胸脯肉 ：200芦笋 ：2根
胡萝卜 ：50
辅料
洋葱 ：半个盐 ：适量
胡椒粉 ：适量
酸甜辣椒酱 ：适量
面包粉 ：适量
鸡蛋 ：一个
具体步骤
1. 鸡肉斩成末、胡萝卜去皮切末；
2. 鸡肉末中加入1匙粗粒面包粉、调入适量盐、胡椒粉，再加上半个蛋清搅匀； 加入胡萝卜末拌匀，剩下的鸡蛋打成鸡蛋液；
3. 将拌好的胡萝卜鸡肉蓉做成小丸子，滚上剩余的鸡蛋液，再裹上粗粒面包粉；油锅烧至5成热后，下胡萝卜鸡肉丸子小火煎炸至表面金黄内部成熟；
4. 芦笋切段用沸水炒熟，洋葱切成圈，和胡萝卜鸡肉丸子一起装盘，淋上酸甜辣椒酱即可。