蛋皮紫菜汤，是一道比较清热的汤系。在制作方式上，和其他的汤并没有什么不同，但这种汤的特色就是清热解毒、补充蛋白质、因为，这一道汤含有很多的微生素，可以补充人体所需的各种蛋白质。而汤中的紫菜，胜在清热解毒。两个搭配，能调和各种物质的平衡，是一道非常鲜美的汤。
主料
紫菜 ：200辅料
盐 ：20具体步骤
鸡蛋打入碗中，加入少许盐、几滴油、少许料酒，搅打均匀
锅烧热，薄薄的刷上一层油，转小火倒入蛋液，迅速的转动锅，使蛋液在锅里均匀的形成一个圆饼，稍等片刻即可出锅。
碗里加入少许盐、胡椒粉、虾皮。
锅里加水烧开，加入紫菜再次烧开倒进碗里，然后放点香菜最后滴上一点香油即可。