主料
芹菜 :400香干 :200
辅料
盐 :1/2茶匙木耳 :10
五香粉 :1/2茶匙
料酒 :1汤匙
蒜 :5瓣
剁椒 :1/2汤匙
高汤 :2汤匙
生抽 :1汤匙
瘦肉 :70
姜 :1茶匙
具体步骤
1.原料图,木耳泡发备用,蒜拍碎和剁椒,姜末混合。
2.芹菜切段,香干切丝,木耳切丝,开水烫一下沥干。
3.瘦肉切丝,泡水10分钟沥干备用。
4.锅里放油,放入剁椒,蒜碎,姜,一起炒均匀出香味,放入肉丝划拉几下外面变白。
5.肉扒拉到锅边,中间的油烧热倒入芹菜香干和木耳。调入五香粉,料酒,生抽,大火爆炒,锅最热最干的时候放入高汤。
6.汤汁收干芹菜断生即可出锅。
7.成品图。
炒芹菜炒香干,放点肉丝比较好吃,肉丝用前腿或者里脊不挂芡也没关系,吃起来不柴的。芹菜和香干开水烫一下,香干能去掉涩味,芹菜也好炒入味。后面爆炒才容易。高汤没有的话就用鸡精或者高汤精或者味精兑开水。