主料
鸡蛋清 ：30低筋面粉 ：15
辅料
白砂糖 ：10腰果片 ：20
黄油 ：10
具体步骤
1.把鸡蛋清放到无油无水的碗中，倒入几滴柠檬汁。
2.用打蛋器打发，分三次放入白砂糖，直到提起打蛋器后，能拉出直立的尖角（即干性发泡）
3.倒入过筛后的面粉，用橡胶刮刀快速上下翻拌，使之蛋白和面粉混合均匀。
4.放入腰果粒，翻拌均匀。
5.提前把黄油融化成液态，倒入面糊中。
6.再次快速翻拌均匀。
7.用勺子舀一小勺面糊，放在铺好的油纸的烤盘上。用勺子背将面糊摊平，使薄薄的一层面糊均匀地铺在油纸上。
8.把烤盘放入预热至上下火150度的烤盘中，烤13分钟左右，呈金黄色后出炉晾凉即可。
1、翻拌的时候一定要迅速，不要画圈搅拌，以免消泡。2、摊面糊的时候，尽量均匀些，薄薄的。这样才可以上色均匀和美观。