主料
五花肉 :适量粉条 :适量
肉汤 :适量
辣椒 :适量
葱姜蒜 :适量
冰糖 :适量
盐 :适量
老抽 :适量
辅料
具体步骤
1. 五花肉切成块,数量不限,喜欢多吃就多放点,喜欢点缀就少放些。
2. 粉条用温水,太长的话可以适当剪成几段,泡软备用。
3. 五花肉冷水下锅,放入花椒,大料,料酒一起煮开后捞出沥干。
4. 超过放入适量炒菜油,加入冰糖,小火熬化。
5. 放入葱姜蒜和冰糖一起熬到冰糖化后,立刻放入五花肉一起翻炒。
6. 加入老抽,大火翻炒均匀。
7. 倒入肉汤,不够的话可以添加适量的热水。炖约30分钟。此时肉不一定要炖的很烂,因为加入粉条后还要炖制。
8. 放入泡软的粉条,小火炖制约20-30分钟左右,试肉和粉条软烂的程度而定。粉条非常容易吸水,时常看看是否需要加汤,来补充适量的水或肉汤。
个人觉得,在炖肉的时候把肉炖的差不多烂,再放入粉条,不要太硬的时候就放粉条,否则,粉条都快烂锅里了,肉还没烂呢,掌握好时间