食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
翡翠白玉饺的做法步骤
1、准备半条泡菜。
2、洗净切碎。
3、大白菜洗净。
4、切碎,加少许食盐腌制十分钟。
5、将大白菜和泡菜挤干水分。
6、香葱切葱花放碗中。
7、肉糜放菜板上再剁一剁,煮出来的肉馅更Q嫩。
8、放入肉糜,在碗中加一勺清水,一个鸡蛋,适量食盐,一勺玉米油,一勺生抽,一匙鸡精。
9、朝一个方向搅拌上劲,放冰箱冷藏备用。
10、菠菜叶子洗净。
11、烧开水后,将菠菜烫一下。
12、捞出投凉。
13、将菠菜加少许清水打成菜汁。
14、三分之二的面粉加适量清水,三分之一的面粉加适量菠菜汁。
15、分别揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒半小时。
16、将绿色面团擀成面片,白色面团搓成长条。
17、将白色面团放绿色面团上。
18、将白色面团包裹住。
19、再搓成直径3公分左右的长条。
20、将长条切成大小均匀的小剂子。
21、将剂子用掌心按扁。
22、从中间往外擀成面片。
23、将肉糜从冰箱取出,将肉糜放擀好的面皮上。
24、将饺子皮对折两手交叉端住,大拇指并排按压饺子,饺子就包好了。