“今年夏天,公公不知从哪儿移种一种新奇蔬菜——“蛇瓜”,由于它外形象蛇,一开始,让我感到很恐怖,看都不敢看它,后来,天天看了,慢慢就克服了心理上的恐惧感,这不,前段时间,老用它变着花样来做菜,发现它的口感脆爽,味道清新,很受家人的欢迎。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
蛇瓜炒鱿鱼的做法步骤
1、所有原料如图所示准备好。
2、干鱿鱼泡发,处理干净,切条,加葱姜蒜末、1勺料酒、少许盐、少许淀粉,拌匀,腌制十分钟以上。
3、热锅上油,将腌好的鱿鱼条倒入,大火炒匀。
4、加2勺番茄酱。
5、加1大勺蚝油。
6、加1勺生抽。
7、加少许热水,盖锅,大火两分钟,连肉带汁一并盛出,备用。
8、另起油锅,倒入蛇瓜条炒匀。
9、倒入木耳条、香菇条、红椒条,再次炒匀。
10、加适量泡香菇的水提鲜增味。
11、倒入炒好的鱿鱼及汤汁。
12、加少许盐调味。
13、待入味,加少许鸡精,即可出锅。
小窍门
1、烹饪过程中,不用另加盐,咸度也足够。
2、鱿鱼不能炒老了,烹饪时间不宜过长,保持在五分钟之间。