“最开始接触鱼香,是在学校的时候老是去外面的餐馆点“鱼香肉丝”、“鱼香茄子”,当时还纳闷,既然是鱼香,为什么没有鱼呢?后来才知道,鱼香汁是四川厨师创制的特殊风味,尽管菜肴中根本没有鱼,却散发出浓郁的鱼香味。土鳖了一把~~~”
食材明细
- 鱼香 (口味)
- 烧 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
鱼香长豆角的做法步骤
1、材料:长豆角。
2、豆角掰小段,洗净沥干水分。
3、鱼香汁所需:葱姜蒜末、盐+料酒+蒸鱼豉油+糖+醋+湿淀粉加清水调成汁备用。
4、起油锅先煸炒长豆角,出锅备用。
5、再起油锅,爆香葱姜蒜末。
6、长豆角回锅煸炒。
7、倒入调好的鱼香汁,炖煮到长豆角入味即可。