“我家喜欢在这道菜里面加点干辣椒节,出来的味道只是稍稍有点回口的微辣,配上这个酸酸的汤汁,微辣既调节了牛腩油脂的口感,又多出了一点点复合味,非常可口,可以下饭,也可以作为面条的臊子吃。”
食材明细
- 酸甜 (口味)
- 焖 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
微辣西红柿焖牛腩的做法步骤
1、准备好牛腩,改刀切块
2、冷水下锅
3、放少许料酒
4、大火烧开,让牛腩煮出血沫
5、捞出牛腩,再次洗净,沥干水,备用
6、热锅热油,下入姜葱蒜,爆香
7、爆香后放入少许八角
8、继续爆香八角后放入几节干辣椒段,继续爆
9、充分让配料炒出香味
10、放入半个洋葱
11、倒入准备好的西红柿,继续炒
12、直到把西红柿炒成酱汁
13、把牛腩倒入
14、这时候添加适量的番茄酱
15、加少许老抽
16、少许生抽
17、翻炒均匀后,连同汤汁一起倒入电压力锅中
18、添加适量的开水,刚好没过食材即可
19、盖上锅盖,上汽后压四十分钟左右
20、压好后,出锅前把剩下的西红柿倒入锅中,放入适量盐后即可出锅了
21、撒上香菜末,可以开吃喽!
22、汤汁浓郁酸甜,回口微辣,牛腩软硬适中,多余的汤可以用来吃面条哦
23、成品图,再上一张
小窍门
暖心提示:牛腩最好选带筋的,这样的口感非常好。
炖肉最好不要提前加盐,等炖好后根据自己口味酌情放盐。
加了几节干辣椒的口感是让回口出点微辣的感觉,既调节了牛腩油腻的口感,又给酸甜的汤汁提出点复合味道。如果不喜欢也可以不加。
出锅时喜欢香菜和葱花的可以加一点。