食材明细
- 蒜香 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
清蒸蒜蓉凤尾虾的做法步骤
1、虾尽量买大只点的,米粉一小把,米粉最好选用安溪米粉,可吸收汤汁。
2、米粉先用凉水泡软,再用开水烫软,时间不够的话可以用烫手的温水泡软,泡至七分熟即可,后面还要蒸。
3、虾洗净,去虾线虾脑,切开虾背,将虾尾从虾肚子往虾背上翻出,做成凤尾虾,详细看图。
4、将泡好的米粉放入盘中,用剪刀剪短,调入少量盐,鸡精,食用油,蒸鱼豉油拌匀。
5、将凤尾虾整齐地码放在米粉上,蒸锅水烧开,大火蒸八分钟。
6、快蒸好的同时,炒锅内放少许油,中火将蒜蓉炒香。
7、蒸好的虾出锅淋上蒸鱼豉油,再将炒香的蒜蓉淋上即可(不喜欢蒜蓉的可以改成红辣椒和小葱切丝,再淋上热油也可)。
小窍门
做凤尾虾过程注意不要扎到手,因虾有开背蒸的时间不能过长,不然会太老。