1、材料图:猪后腿肉、花椒、姜、香叶、八角、咖喱粉、五香粉。
2、猪后腿肉洗净,切方块,下锅焯水后捞起。
3、肉放入电压力锅中,加入花椒、八角、香叶、姜,加足够的水。
4、煮15分钟,用筷子可以轻松扎透即可。
5、煮好后捞出沥干水分用擀面杖捣碎。
6、再撕成细丝,尽量使每一根粗细均匀。
7、锅中倒入少量油,烧热。
8、然后将肉丝均匀地铺在锅中,将火调至最小。
9、加入咖喱粉。
10、加入盐、生抽、料酒。
11、不停翻炒约30分钟,肉丝越来越干并蓬松,颜色金黄即可。
12、炒好的肉松要趁热摊开晾凉,摊开面积越大越好,不要使肉松堆积,彻底晾凉后即可装瓶密封。