我国有很多传统节日，每个传统节日都有其传统食物，像中秋节吃月饼，新年吃饺子，端午节吃粽子，元宵节吃元宵。而且根据南北差异，南北的人们吃的也是不一样的，那么，既然这样的话，小满作为我国的传统节日，小满节气后吃的蔬菜有些什么呢？
小满节气后吃的蔬菜
1.苦笋
苦笋也是非常适合夏季食用的苦味食物。苦竹笋含有丰富的纤维素、维生素、生物碱等。
苦笋一般可在市场买到，它的烹法以炒、拌、泡这三种做法较为常见。苦笋质地脆嫩、吃时先苦后甘，若配以海味，令其食味更为甘鲜。
2.芜菁
芜菁又名大头菜。原产中国，是古老的蔬菜之一，全国各地都有栽培。芜菁风味佳，可以代粮，也可菜用，或盐渍加工。
用其肉质根和茎叶进行腌制，是人人喜爱的佐餐佳菜。腌制后的大头菜呈黄褐色，甘咸适中，香而微酸，脆嫩可口，生吃、炒吃均可，切丝与猪肉共炒，其味更美。
3.蒲公英
蒲公英又名婆婆丁、黄花地丁等，为菊科植物蒲公英带根的全草，全国多有分布。蒲公英是一种营养丰富的蔬菜。为了减少蒲公英苦味，食用时可将其洗净后在开水或盐水中煮5～8分钟，然后泡在水中数小时，将苦味浸出冲洗干净，再煮汤或熬粥。
4.仙人掌
仙人掌的开发价值较高，具有独特的清香味，营养丰富，含有许多人体必需的氨基酸和多种微量元素。
在购买菜用仙人掌时，应选择生长15~35天的嫩片，色泽嫩绿，少刺或无刺，表皮有光泽，无皱褶，以手掌大小为宜。嫩片在常温下一般可保存15天，冰箱保鲜可达40天。制作菜肴的仙人掌首先应剔除小刺，选择锋利的薄菜刀可以很容易地把小刺削掉;如果仙人掌偏老，还可以适当削掉一些皮，使得口感更好
以上就是关于小满节气后吃的蔬菜介绍，听完小编的介绍之后，大家应该对小满的蔬菜有所了解了。很多介绍的蔬菜大家都没有听过，实际上也是非常适合小满节气吃的，大家可以去市场上了解一下这些新鲜的蔬菜，进行选购和烹饪，非常适合小满时候吃。