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“河粉是南方特有的一种米粉,其实就是用普通大米浸泡十几个小时后磨浆蒸成粉皮切成新鲜粉条。”
1、扣肉切成小块,这样方便大火快炒时比较容易爆香入味。
2、蒜瓣拍碎备用。
3、锅烧热油,放入蒜茸爆香。
4、蒜茸爆香后放入扣肉块大火快炒。
5、扣肉爆香后,放入生菜。
6、生菜稍软即放入新鲜河粉。
7、加入生抽大火快炒,用炒勺炒匀生抽后,用手拿起炒锅摇晃锅里的炒河粉。
8、炒至河粉干香即可装碟。