莆田海鲜卤面的做法 【闽菜】莆田海鲜卤面 莆田海鲜卤面怎么做02-29
“莆田卤面大揭密面条起源于中国，汉代以前就已出现“汤饼”。“汤饼”实际是一种“片儿汤”，制作时一手托面团，一手往汤锅里撕片。到北魏时(公元486—534年)，汤饼不再用手托，而是用案板、杖、刀等工具，将面团擀薄后再切成细...
炸蛎黄的做法 【闽菜】炸蛎黄 炸蛎黄怎么做02-29
“【炸蛎黄】属于闽菜，以菜花、豆腐和紫菜为主，菜色金黄，带有紫色花纹，不是海蛎，却有海蛎的香味，外酥里嫩，鲜美可口。”食材明细主料菜花（125克）辅料豆腐（150克）紫菜（8克）淀粉（15克）小麦面粉（20克）配料味精（2克）五香粉（2克）白酱油（15克）白砂...
闽南客家小炒的做法 【闽菜】闽南客家小炒 闽南客家小炒怎么做02-29
“闽南很多的名菜，也有很多的经典的小炒，但是我很喜欢这款闽南客家小炒，虽说不是名门但是的确简单好吃也下饭。今天分享给大家，希望大家喜欢！闽南客家小炒特点：肉丝干香微辣蔬菜多样营养味道浓厚可口佐餐下饭下酒”食材明细...
炒豇豆的做法 【闽菜】--炒豇豆 炒豇豆怎么做02-29
“炒豇豆的特色：酱香味浓，咸鲜宜人。”食材明细主料豇豆（400克）辅料南瓜（50克）红辣椒（1个）猪肉（120克）葱（10克）姜（5克）蒜（3瓣）配料盐（3克）料酒（10克）鸡精（2克）生抽（10克）高汤（100克）水淀粉（20克）甜面酱（20克）食用油（30克）咸鲜（口味）炒（工艺）半小时（耗时）普通...
清汤白菜的做法 【闽菜】清汤白菜 清汤白菜怎么做02-29
“我闽南的朋友当初最爱吃也爱做的一款清汤白菜，说是从小就吃的一个菜。一直是我喜欢的蔬菜，我还跟他学了几个他的私家闽菜呢，有机会做给大家。今天把这个清淡爽口，鲜美可口的【清汤白菜】分享给大家。希望大家喜欢！清汤白...
柳叶蒸饺的做法 【闽菜】柳叶蒸饺 柳叶蒸饺怎么做02-29
“柳叶蒸饺是福建的一道小吃，也就是我们平常所吃的沙县小吃。”食材明细主料肉馅（150克）面粉（200克）辅料胡萝卜（50克）芹菜（50克）盐（适量）生抽（适量）香油（适量）葱（适量）姜（适量）蒜粉（适量）胡椒粉（适量）猪油（适量）咸鲜（口味）蒸（工艺）三刻钟（耗时）普通（难...
阿嬷洋芋饼的做法 【闽菜】－－阿嬷洋芋餅 阿嬷洋芋饼怎么做02-29
“這是去年一位台灣的阿嬷教我的，當時是在買菜很好奇的問了她好多東西，一些台灣料理的做法。沒想到她們土豆也叫洋芋，阿嬷說她喜歡用洋芋泥來弄餅，加上肉末也相當是做了丸子吃。洋芋裡面有著好多的澱粉質不用在加澱粉之類...
潮州菜属于粤菜还是闽菜10-08
粤菜。中国有八大菜系，有句话是八大菜系看粤菜，粤菜看潮州菜，由此可见潮州菜的地位。潮潮州菜特色就是海鲜占比较大，最出名的就是海鲜粥，经典潮州特色菜还有潮州打冷、潮州卤味、护国菜、潮州菜来不及、八宝素菜、潮汕砂锅...
番茄酱排骨的做法 【闽菜】番茄酱排骨 番茄酱排骨怎么做02-29
“【闽菜--番茄酱排骨】是由肋排配以番茄、冰糖、番茄酱制成的一道色、香、味俱佳的菜肴。本菜为酸甜口味，并含有丰富的蛋白质及维生素C等营养物质，特别适合儿童及老年人食用。”食材明细主料肋排（适量）番茄（2个）辅料蒜（1头）...
白炒墨鱼卷的做法 【闽菜】--白炒墨鱼卷 白炒墨鱼卷怎么做02-29
“墨鱼不但味感鲜脆爽口，蛋白质含量高，具有较高的营养价值，而且富有药用价值。墨鱼含丰富的蛋白质，壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等；、墨鱼中的墨汁含有一种粘多糖，实验证实对小鼠有一定的抑癌作...
（素食，减肥者的最爱） 苏宫保鸡丁怎么做 - 苏宫保鸡丁的做法 【闽菜】苏宫保鸡丁02-29
“要是有喜欢吃肉滴同学，也可以参考参考下我的菜谱，把豆干改成鸡胸肉，其他的过程都是一样滴，也是灰常好吃滴!那就是真正的宫保鸡丁了！”食材明细主料黄瓜（1根）豆干（适量）辅料鸡蛋（适量）花椒（适量）辣椒（适量）姜（适量）蒜（适量）配料淀粉（适量...
七星鱼丸的做法 【闽菜】：七星鱼丸 七星鱼丸怎么做02-29
“鱼丸是福建著名的汤菜之一。它是用鱼肉、瘦猪肉、虾干为主要原料制成的。那一颗颗如核桃大小的雪白的鱼丸，漂浮于热气腾腾的汤面，如满天星斗布于空间。因此，海外华侨把它称为“七星鱼丸”。福州的“七星鱼丸”具有色泽...
韭菜炒鱿鱼的做法 【闽菜】韭菜炒鱿鱼 韭菜炒鱿鱼怎么做02-29
食材明细主料鱿鱼（一只）韭菜（适量）辅料姜（适量）葱白（适量）料酒（适量）盐（适量）蚝油（适量）咸鲜（口味）炒（工艺）廿分钟（耗时）简单（难度）韭菜炒鱿鱼的做法步骤1、原料洗净备用。2、鱿鱼从中间剖开，撕去外面红色的皮，呈45度角、划斜刀；划完后以之前的...
软溜草鱼片的做法 【闽菜】—软溜草鱼片 软溜草鱼片怎么做02-29
“【软溜草鱼片】做法很简单，是闽菜菜谱中的常见菜。口味酸甜、微辣、咸鲜，且营养丰富，是一道老少皆宜的大众家常菜.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用;对于身体瘦弱、食欲...
洋葱海蛎煎饼的做法 新派闽菜 洋葱海蛎煎（饼） 糖尿病人的选择 洋葱海蛎煎饼怎么做02-27
“海蛎煎是厦门名小吃。海蛎肉嫩味鲜，营养丰富，有“海中牛奶”之美誉，含有多种维生素、牛黄酸、肝糖及其他矿物质等多种营养成分，其含碘量比牛奶和蛋黄高出200倍，其含锌量之高，可为其它食物之冠。为了缓解海蛎的腥味，海蛎煎...
香葱肉饼的做法 【闽菜】香葱肉饼 香葱肉饼怎么做02-29
食材明细主料小麦面粉（适量）辅料肉糜（适量）配料香葱（适量）料酒（适量）盐（适量）鸡精（适量）生抽（适量）五香粉（适量）咸鲜（口味）煎（工艺）数小时（耗时）普通（难度）香葱肉饼的做法步骤1、准备的材料。2、面粉中慢慢加入冷水，用筷子搅拌成面絮状。3、不...
韭菜盒子的做法 【闽菜】--韭菜盒子 韭菜盒子怎么做02-29
“韭菜含大量膳食纤维，可清洁肠壁，促进排便。使用烹调油少，营养丰富，所含热量少。”食材明细主料韭菜（300克）面粉（400克）酵母（3克）鸡蛋（4个）虾皮（30克）粉丝（30克）辅料花生油（25克）盐（5克）咸鲜（口味）煎（工艺）一小时（耗时）普通（难度）韭菜盒子的做法...
珍珠豆腐的做法 【闽菜】——珍珠豆腐 珍珠豆腐怎么做02-29
““珍珠豆腐”是闽菜系汤菜中的珍品，它以精致的形如珍珠的圆粒豆腐和淳正的贝汁烹制而成，其汤色清澈而鲜淳，豆腐珠润甘爽，风味别致。民国十三年（公元1924年），我国福建籍诗人林长民，于京法源寺双栝庐设宴招待印度大诗人泰戈尔...
清蒸带鱼的做法 【闽菜】清蒸带鱼 清蒸带鱼怎么做02-29
“鱼的做法有很多种，例如红烧、煎炸、清蒸、板烧等等，可以说每种做法都有其独特的味道。但要论哪种做法最鲜，还只能属清蒸，因为鱼本身的肉质特别鲜美嫩滑，所以无须加任何的调料只要上锅一蒸，就可以使其味道与众不同！闽菜中的...
爆鳝片的做法 【闽菜】爆鳝片 爆鳝片怎么做02-29
“鳝鱼有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健功能。特别适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用；脱肛、子宫脱垂、妇女劳伤、内痔出血之人也可多食；风湿痹痛、四肢酸疼无力、糖尿病患者、高血脂，冠心病...
包心鱼丸的做法 【闽菜】—包心鱼丸 包心鱼丸怎么做02-29
“【包心鱼丸】是闽菜中一道名点，曾在1983年全国首届烹饪名师技术表演大会中，以其独特的风味和造型，获得一片喝彩声。此菜特点：色泽洁白、风味独特、软糯鲜香！”食材明细主料净鲜鱼肉（500克）虾仁（30克）五花肉末（250克）辅料地瓜淀...
花生汤的做法 【闽菜】花生汤 花生汤怎么做02-29
食材明细主料花生（适量）辅料牛奶（适量）配料枸杞（适量）冰糖（适量）水（适量）甜味（口味）煮（工艺）一小时（耗时）简单（难度）花生汤的做法步骤1、准备的材料。2、花生用热水浸泡1小时左右，剥去花生衣。冰糖待用。3、锅中加入水，放入花生。4、大火...
虾球鸡粒炒饭的做法 【闽菜】虾球鸡粒炒饭 虾球鸡粒炒饭怎么做02-29
“厦门炒饭不拘格式。一般都以海鲜蔬菜等来搭配，一大盘子端上来，实实惠惠的能吃到好几种原料搭配出来的美味儿什锦炒饭。”食材明细主料大虾（适量）鸡肉（适量）辅料胡萝卜（适量）香菇（适量）榨菜粒（适量）青豌豆（适量）鸡蛋（适量）盐（适量）鸡粉...
金玉满堂的做法 【闽菜】：金玉满堂(蒸红姑鱼) 金玉满堂怎么做02-29
“鱼类食品肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，容易消化，是人们喜爱的食物。尤其适宜老人、幼儿和病人食用。鱼类中蛋白质的含量15～20%，属优质蛋白质。鱼类脂肪低，含量在1～10%。大部分鱼只含有1～3%的脂肪。鱼类含无机盐1～2%，这包括有钙...
荔枝肉的做法 闽菜传统焦溜小炒“荔枝肉” 荔枝肉怎么做02-29
““闽菜”中的“荔枝肉”是一款历史悠久的传统焦溜小炒，其口味为酸甜口味。“荔枝肉”是由清朝末年福州人，一位叫王宝山的师傅所发明，他以专攻糖醋口味的菜肴为专长，在福州厦门一带很有名气。后经福建巡抚许应骙的举荐，于...