泡菜的腌制方法和配料有哪些

将半颗大白菜洗干净，手撕成块状，放入盐水中泡3个小时以上。接着把胡萝卜洗净切丝，加入干辣椒、糖、盐和鸡精拌匀。然后把白菜放进去搅拌。最后盖上盖子发酵一天，放到冰箱里面冷藏，随吃随取。